Allgemein

Pfirsich | Melba | Torte

Pfirsich-Melba – das bedeutet Sommer und Eis. Die Kombination aus Pfirsichen, Vanilleeis und Himbeersauce als Eisspeise serviert, seit Jahren auf fast jeder Eiskarte zu finden. Und wie fast alles, lässt sich auch Pfirsich-Melba als Torte kreieren. Nach einer intensiven Zeit mit unzähligen Geburtstagsfeiern und -torten ist nun ein wenig Ruhe […]

Johannisbeer | Erdnuss | Torte „Süss-Sauer“

Nach einem kleinen Ausflug zu klassischen Zutaten und bekannten Aromen, bin ich nun wieder auf der „Experiementierstraße“ unterwegs gewesen. Wo diese Straße jedoch hinführt, ist bis zum ersten Gabelbissen immer ungewiss ☺. Man hat zwar so seine Vorstellung, wenn man sich ein neues Rezept überlegt. Aber wie sich das Gesamtergebnis […]

Magic Lantern

Die erste Torte aus meinem neuen Buch von Gregory Doyen nennt der französische Pâtisseriemeister „Magic Lantern“ – „Zauberlaterne“. Mit Laternen verbinden wir in Österreich die vielen Kinder, die zum Fest des hl. Martin mit ihren gebastelten Laternen durch die Straßen ziehen. In China jedoch stehen Laternen für die Rückkehr des […]